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 BÄRLAUCH-SUPPE
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10 bis 12 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
2 EL Butter
½ l Gemüsebrühe
1 Kartoffel
Sauerrahm, je nach Geschmack
Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss
Die Zwiebel fein hacken, die Bärlauchblätter waschen,
abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel
in der Butter anrösten, den kleingeschnittenen Bärlauch
dazugeben, kurz im Fett wenden und mit der Gemüsebrühe
oder Wasser ablöschen und anfüllen. Die Kartoffel schälen,
waschen und in kleine Würferl schneiden. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken. Lass das Ganze ungefähr eine
Viertelstunde köcheln, dann pürier die Suppe. Ganz zum
Schluss kannst Du, um die Suppe etwas dicker bzw sämiger
zu machen, auch noch Sauerrahm dazugeben.
Statt Bärlauch kannst Du auch Sauerampfer oder Brennessel
nehmen.
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