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 BRENNESSEL-RISOTTO
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1 großes Büschel Brennessel
2 mittelgroße Zwiebeln
350 g italienscher Rundkornreis
60 g geriebener Parmesan
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 l Brühe
Brennesseln waschen und schneiden (Handschuhe!). Die Zwiebeln klein
schneiden und mit den Brennesseln im Olivenöl andünsten.
Dann den Reis dazugeben und mit 1 l heißem Wasser aufgießen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten kochen, immer wieder
mit Brühe aufgießen. Mit Parmesan bestreut servieren.
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