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 BRENNESSEL-SUPPE
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500 g junge Brennesselblätter
1 kleine Schalotte
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
1 Liter Gemüse- oder Rindsbrühe
Olivenöl
etwas Zitrone, Salz, Pfeffer
Die Brennesselblätter in Salzwasser weichkochen und pürieren.
Schalotte und Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln
in dünne Scheiben schneiden und kurz im Olivenöl anrösten.
Dann die Brennesselmasse dazugeben und weiterrühren, anschließend
mit der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln in kleine Würfel
schneiden und dazugeben. Das ganze ca 20 min auf kleiner Flamme
köcheln lassen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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