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 ERDBEERSPINAT
Chenopodium capitatum
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Sammelzeit und Sammelgut:
Einzelne junge Blättchen können laufend geerntet werden,
oder es werden die ganzen Pflanzen im jungen Zustand abgeschnitten.
Mythologie und Geschichte:
Der Erdbeerspinat wurde durch den richtigen Spinat verdrängt.
Heute besitzt die 25-30 cm hoch wachsende Pflanzen mit ihrem dekorativen
Aussehen mehr einen Zier- als einen Nutzwert. Trotzdem hier ein
Rezept :-)
Küche:
Erdbeerspinatreis:
1 kg frischer Erdbeerspinat
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Zwiebel
140 g Reis
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
2 TL Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Reis hinzufügen und
mit einem halben Liter Wasser aufgießen, Gemüsebrühe
hinzugeben, auf niedriger Stufe etwa 40 min. köcheln lassen,
eventuell mehr Wasser hinzugeben;
Spinat gründlich waschen, Stiele entfernen, Lauchzwiebeln säubern
und in kleine Ringe schneiden, diese in Öl andünsten,
den Spinat und etwas Wasser hinzufügen mit Pfeffer, Muskat
und Salz würzen, ca. 10- 15 Minuten dünsten. Mit dem Reis
servieren, zum Schluss noch etwas Zitronensaft über das Gericht
träufeln.
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Mittelalter
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