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CHRISTINE NÖSTLINGER
österreichische Schriftstellerin
1936 -
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1 kg frischer Erdbeerspinat
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Zwiebel
140 g Reis
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
2 TL Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Reis hinzufügen und
mit einem halben Liter Wasser aufgießen, Gemüsebrühe
hinzugeben, auf niedriger Stufe etwa 40 min. köcheln lassen,
eventuell mehr Wasser hinzugeben; Spinat gründlich waschen,
Stiele entfernen, Lauchzwiebeln säubern und in kleine Ringe
schneiden, diese in Öl andünsten, den Spinat und etwas
Wasser hinzufügen mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen,
ca. 10- 15 Minuten dünsten. Mit dem Reis servieren, zum Schluss
noch etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln.
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Mittelalter
& Neuzeit