Heil-und Wildkräuter: Die Hagebutte

Mythologie und Geschichte:
Auch die Hagebutte ist der Göttin Freyja geweiht. Freyja , die Schutzgöttin der Frauen, ist auch eine Fruchtbarkeitsgöttin, die Hagebutte gibt daher auch Beistand und Hilfe für Gebärende.

Medizinische Anwendung:
durch den hohen Vitamin C-Gehalt ist die Hagebutte gerade in den Wintermonaten eine unentbehrliche Helferin bei Grippe, Fieber und allgemeiner Schwäche und Antriebslosigkeit. Sie wirkt auch harntreibend und kann wegen ihrer ausleitenden Wirkung auch bei Rheuma und Gicht angewandt werden. Sie kräftigt das Zahnfleisch und hilft bei Mundschleimhautentzündungen.

Küche:
Hagebuttencremesuppe mit Sellerie:
2 tb Kürbiskerne
250 g Hagebutten
50 g Zwiebeln
200 g Knollensellerie
10 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
3 tb Kren (Meerrettich), frisch gerieben

100 ml Schlagobers
etwas Zitronensaft, Meersalz, Koriander, frisch geriebenen Muskat, etwas Honig, frisch gemahlener Pfeffer

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals gründlich waschen, so dass die Samenhaare vollständig entfernt werden. Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen. Dann die Hagebutten, die Hälfte vom Kren, Zitronensaft, Meersalz, Koriander,Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken.
Schlagobers steif schlagen, den restlichen Kren unterziehen, portionsweise auf die Suppe dressieren und mit Kuerbiskernen bestreut servieren.

Hagebutte

Gesundheit:
als Tee bei fiebrigen Erkältungen und Grippe ein wohlschmeckender Vitamin C-Spender:
2 Teelöffel entkernte Hagebuttenmit 1/4 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten sieden.

Kosmetik:
Das wertvolle, aus den Kernen gepresste Hagebuttenöl glättet und heilt trockene, empfindliche und/oder alternde Haut.

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