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 HOLUNDERBEERSUPPE
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sehr reife Holunderbeeren
1-2 Zimtstangen
Wasser
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz
etwas Butter
Kartoffelmehl
1/4 Liter Weißwein
Die Holunderbeeren waschen und mit den Zimtstangen
und der Zitronenschale in einen Topf geben und mit soviel Wasser
auffüllen, dass die Beeren bedeckt sind. Du kannst auch klein
geschnittene Äpfel, Birnen oder Zwetschgen dazu geben. Eine
halbe Stunde kochen. Durch ein Sieb streichen und mit Zucker, einem
Liter heißen Wasser, einer Prise Salz und etwas Butter wieder
zum Kochen bringen. Ein Löffel Kartoffelmehl in einem Glas
Weißwein auflösen und damit die Suppe sämig machen.
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