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mit Löwenzahn
 STAMPFKARTOFFELN
MIT LÖWENZAHN
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750 g mehligkochende Kartoffeln
1/2 l Gemüsebrühe
250 g Löwenzahnblätter (ganz zarte, junge)
2 El. Essig
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
2 El. kaltgepresstes Olivenöl
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen,
dabei die heiße Suppe unterrühren. Dann die Löwenzahnblätter
waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Essig mit
der feingewürfelten Zwiebel verrühren, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen, zum Schluß das Öl dazugießen,
mit dem Löwenzahn unter die Kartoffeln heben und lauwarm servieren.
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