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 LÖWENZAHN
Taraxacum officinale
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Sammelzeit und Sammelgut:
die jungen Blätter im Frühjahr, die Blüten von April bis
Oktober
Mythologie und Geschichte:
Auch der Löwenzahn ist der alten nordeuropäischen Göttin Freyja
geweiht.
Medizinische Anwendung:
Der Löwenzahn zählt mit zu den wichtigsten Heilpflanzen.
Er regt die Gallenfunktion an und wirkt harntreibend. Die frischen
jungen Blätter haben eine blutreinigende Wirkung. Tee, aus
abgekochten Wurzeln, hilft bei Leber-, Magen-, Gallen- und Milzleiden,
Rheuma, Arthritis, schlechter Verdauung und Stoffwechselbeschwerden.
Küche:
Löwenzahnsalat mit Speckwürferln
2 Handvoll Löwenzahnblätter
Knoblauchzehen, soviel du magst
4 EL Weinessig
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
100 g gewürfelter Frühstücksspeck
etwas Olivenöl
1 Baguette o.ä
Löwenzahnblätter waschen und putzen.Den Weinessig mit
den Gewürzen dazugeben. Dann die Speckwürferln im heißen
Öl kross braten und über den Salat geben. Das Baguette
in Scheiben schneiden und toasten. Die warmen Scheiben reibst du
mit den Knoblauchzehen ein.
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