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 SAUERAMPFER, WIESENAMPFER
Rumex acetosa
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Sammelzeit und Sammelgut:
Die Blätter von Frühjahr bis Herbst
Mythologie und Geschichte:
Wegen seines hohen Vitamin C-Gehaltes wurde Sauerampfer früher
gegen Skorbut (eine Vitamin C-Mangelkrankheit, die vor allem unter
Seefahrer sehr verbreitet war) verwendet.
medizinische Anwendung:
Der Sauerampfer hat einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt: roh enthält
er fast soviel Vitamin C wie die Zitrone. Er wirkt harntreibend,
blutreinigend und entschlackend und ist daher sehr gut für
Frühjahrskuren geeignet. Allerdings kann sich eine Überdosierung
auch schädigend auswirken, weil der Sauerampfer sehr viel Oxalsäure
enthält. Daher solltest du, falls du Magen-, Nieren- oder Leberkrank
bist, auf den Genuss von Sauerampfer verzichten.
Küche:
Sauerampfersuppe I
3 - 4 Hand voll Sauerampferblätter
1 EL Butter zum Braten
2 EL feines Weizenmehl
etwa 1 l Gemüsebrühe
1/8 l Schlagobers
Meersalz
Muskatnuss, frisch gerieben
Die Sauerampferblätter waschen und zerkleinern sie. Dann
die Butter erhitzen und die Sauerampferblätter kurz darin anbraten,
das Mehl dazugeben und leicht anbräunen. Anschließend
mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Suppe
während des Aufkochens eine sämige Konsistenz behält.
Vom Feuer nehmen, das Schlagobers hineinrühren und mit Salz
und etwas Muskatnuss abgeschmecken.
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die Küche
Gesundheit:
Tee:
2 g des frischen Krautes mit kochendem Wasser überbrühen
und 5 Minuten ziehen lassen. Dieser Tee wirkt harntreibend und blutreinigend.
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