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II
 SAUERAMPFERSUPPE
II
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1/2 Zwiebel
Butter
2 EL Mehl
Weißwein
1 l Wasser
15 dag Sauerampfer
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas Sauerrahm und Schlagobers
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit dem Weißwein
ablöschen und dem Wasser aufgießen. Unter ständigem
Rühren aufkochen, Sauerampfer und die restlichen Zutaten dazumischen,
mit Muskat abschmecken. Geröstete Croutons passen auch gut
dazu.
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