Wir über unsere Rohstoffe
Wir verarbeiten nur eigenes vollreifes Kern-, Stein- und Beerenobst. Die Verfügbarkeit unserer Erntefrüchte richtet sich nach den Bedingungen, die die Natur jährlich vorgibt (Vegetation, Wetter). Zusätzlich stellen Wildfrüchte eine besondere Herausforderung dar, da diese ein hohes Potential an Aromen beinhalten. Unser Obst wird nach erfolgter Zerkleinerung zur Gärung gebracht. Wir achten auf kontrollierten Gärverlauf, langsame Destillation und sorgfältige Abtrennung von Vor- und Nachlauf.
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